水生植物專區‧6

說「蘋」

《詩經》是我國最早的一部詩歌選集，從它內容的敘述中，不難看出當時人民的生活概況，詩中對於當時的生活環境及許多動、植物也有許多的描述，孔子在《論語‧陽貨篇》中就提到：「小子！何莫學夫詩？詩，可以興，可以觀，可以群，可以怨；邇之事父，遠之事君；多識於鳥、獸、草、木之名。」他認為學習《詩經》可以認識許多草木鳥獸。「水生植物」在《詩經》中的記載也不少，主要是這些水生植物除了可以當做食物之外，更是祭典中重要的祭祀物品之一。《禮記昏義篇》中就曾記載用蘋藻做羹湯來祭祀祖先，表示女子已完成教育，具備了婦人柔順的德性，所以要用這些陰柔的東西來祭告祖先。

《詩經•召南•采蘋》就是一首歌詠南國大夫祭祀的詩：

于以采蘋？南澗之濱；于以采藻？于彼行潦。
于以盛之？維筐及筥；于以湘之？維錡及斧。
于以奠之？宗室牖下。誰其尸之？有齊季女。

詩中「于以采蘋」的「蘋」，自古以來一直存有許多不同的注解，一般的看法都認為「蘋」就是「田字草」( Marsilea minuta L. )，例如：明朝李時珍的《本草綱目》、陸文郁《詩草木今釋》(1992)和潘富俊《詩經植物圖鑑》(2001)，而明確指出「蘋」就是「田字草」的說法，則是明朝李時珍的《本草綱目》。然而在探討一些文獻之後，筆者有不同的看法：《詩經》中的「蘋」指的可能是「水鱉」( Hydrocharis dubia (Blume) Backer )這種植物，古代又稱「白蘋」、「芣菜」。

我們就先來看看李時珍《本草綱目》的說法：「蘋乃四葉菜也，葉浮水面，根連水底，其莖細於蓴莕，其葉大如指頂，面青背紫，有細紋，頗似馬蹄決明之葉，四葉合成中拆十字，夏秋開小白花，故稱白蘋，其葉攢簇如萍，故爾雅謂大者為蘋也。」我們知道田字草是蕨類植物，根本就不會開花，然而從其文中提到的「夏秋開小白花，故稱白蘋。」可以看出矛盾之處，而潘富俊在《唐詩植物圖鑑》(2001)文中的解釋認為古人只是把田字草的「孢子囊果」誤當成是「花」而已。我們知道田字草的「孢子囊果」並非在夏季長出來，而是在冬季缺水的情況才會形成，生長的位置是在接近地表的位置，而且孢子囊果的高度也不會超過葉片的高度，如果不用手撥開來看，是不容易發現到的。以孢子囊果的大小、顏色和形成的條件來看，被誤看成白色的花是不太可能的，可見李時珍和潘富俊的說法都有錯誤之處。

東漢鄭玄《毛詩鄭箋》中注解：「蘋就是大蓱」，這和《爾雅•釋草》「萍蓱，其大者蘋。」的說法相同，三國時代吳國陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中也說：「蘋今水上浮萍是也，其粗大者謂之蘋，小者曰蓱。」可見「蘋」有大、小之分，小的就是俗稱「薸」的「浮萍」，晉代郭璞注解的《爾雅》中就有：「水中浮萍，江東謂之薸。」從清朝段玉裁的《說文解字注》中我們也可以得知「苹」、「蓱」、「萍」三者都是同指一種「無根、浮水而生的植物」，然而古人對於植物的觀察不見得準確，今天我們知道，浮萍這一類的植物漂浮於水面上生長，隨波逐流，種類有多種，常見的青萍( Lemna aequinoctialis Welwitsch )和水萍( Spirodela polyrhiza (L.) Schleid. )都有根，無根的種類則有無根萍( Wolffia arrhiza (L.) Wimmer )。

「薲」是「蘋」的本字，《說文解字注》中就指出「薲」和「蘋」是古今字，指的就是大萍；從字形來看，薲有「賓」的意思，《左傳》中就有「蘋蘩薀藻之菜，可薦於鬼神，可羞於王公。」的說法。談到這裡到底這個「大的蘋」是什麼植物呢？唐朝陳藏器《本草拾遺》中記載：「蘋葉圓闊寸許，葉下有一點如水沫，一名芣菜。」「芣菜」指的就是「水鱉」這種植物，它的葉片漂浮於水面，近於圓心臟形，中間具有一個蜂窩狀的儲氣組織，就是陳藏器所說的「葉下有一點如水沫」。花期在夏秋季，花白色，伸出水面，因此古人稱為「白蘋」。幼葉柄可以做為蔬菜食用，所以古代被用來做羹湯祭祀祖先，是可以相信的，陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中也說：「可糝蒸以為茹，又可用苦酒淹以就酒。」宋朝鄭樵《通志》也說：「蘋水菜也，葉似車前，詩所謂于以采蘋是也。」耿煊在他的《詩經中的經濟植物》(1996)中也指出：「于以采蘋」的蘋，無法確定是否為田字草，因為它的葉片過薄，似乎不太適合食用。筆者不知道為何古人會把田字草當做是蘋，然而觀察是否詳細，可能是一個重要的原因；另外，文獻的考證也是重要的，許多的誤解都是來自於未能詳細考證就直接的引用。

水鱉是一種多年生浮葉植物，冬季植株萎凋，形成休眠芽越冬，春夏季節再由休眠芽生長出植株或由種子萌芽生長。葉叢生，葉柄基部有一枚托葉；葉圓心臟形，長約3至7公分，上表面綠色，下表面略帶紫色，具有一蜂窩狀的儲氣組織；基生脈5條，弧形。花單性，直徑約1至1.5公分長，花瓣三枚，白色。果實球形，直徑約一公分。種子橢圓形，具有許多毛棒狀的突起。分佈在南亞、東亞及澳洲東部。中國南、北各地均有分佈，主要生長在靜水的池沼；台灣是否有水鱉的分佈一直都有爭議，目前都是人為栽種的植株。水金英( Hydrocleys nymphoides (Willd.) Buchenau )則是常被誤認為是水鱉的植物，水金英的葉背僅在中肋形成窗格狀的儲氣組織，葉柄具有橫隔，花黃色大型，這些特徵可與水鱉區別。

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